Tổ dân phố 10, KP. Phước Lập, P. Phú Mỹ, Tp Hồ Chí Minh 0933 378 785 info@vtstek.com

Hệ thống sấy thăng hoa

Sấy thăng hoa (sấy đông khô) là phương pháp sấy cao cấp, trong đó sản phẩm được sấy khô qua quá trình thăng hoa của nước dưới nhiệt độ và áp suất thấp.  

 

CẤU TẠO

• Buồng sấy
• Cụm tạo áp chân không
• Bộ phận làm lạnh
• Bộ phận nâng nhiệt
• Hệ thống xả đá dàn lạnh
• Xe đẩy
. Tủ điện

NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG 

  • Giai đoạn 1: lạnh đông NL để chuyển nước trong NL sang dạng rắn
  • Giai đoạn 2: Tạo áp suất chân không rồi gia nhiệt NL đã lạnh đông trong buồng sấy để nước thăng hoa. Hơi nước thoát ra sẽ được hấp thụ ở bẫy nước.
  • Giai đoạn3: sấy chân không để làm bay hơi ẩm còn sót lại trong NL, đảm bảo độ ẩm sản phẩm đạt yêu cầu.

 

SẤY LẠNH

SẤY THĂNG HOA

Nguyên lý

Dùng không khí khô (có độ ẩm thấp) để sấy

Dùng nhiệt độ thấp, áp suất chân không để sấy.

Áp suất

Khí quyển

Chân không (27-133Pa)

Nhiệt độ sấy

Từ 15-75oC

≤ 50oC

Ngưng tụ ẩm

Bằng bộ hút ẩm

Đóng băng nước

Đặc điểm của 

sản phẩm sấy

Ít bị biến đổi màu sắc, hình dạng và chất dinh dưỡng.

Cấu trúc dẻo

Màu sắc, hình dạng, chất dinh dưỡng không bị biến đổi.

Cấu trúc xốp

THÔNG SỐ KỸ THUẬT

  •       Năng suất thiết kế: 1-5 tấn nguyên liệu/mẻ (tùy theo nhu cầu)
  •       Nhiệt độ lạnh đông NL: -30°C đến -50°C
  •       Nhiệt độ sấy thăng hoa: 25-35°C
  •       Nhiệt độ sấy kiệt: ≤ 50°C
  •       Áp suất sấy: 27-133 Pa
  •       Thời gian sấy: 20-36 giờ, tùy vào loại nguyên liệu.

ƯU ĐIỂM

  • Nhiệt độ sấy thấp: ≤ 50°C.
  • Giữ nguyên màu sắc, hình dáng, dinh dưỡng của nguyên liệu.
  • Sản phẩm sau khi sấy ngâm vào nước sẽ trở về nguyên dạng ban đầu.
  • Kéo dài thời gian bảo quản.

ỨNG DỤNG

Một trong những ưu điểm nổi bật phải kể đến của hệ thống sấy thăng hoa phải kể đến chính là thiết bị có thể sấy đa dạng nguyên liệu.

  • Các loại trái cây: dứa, mít, xoài, thanh long...
  • Rau củ quả
  • Hải sản: cá, cua, tôm, mực...
  • Thực phẩm
  • Nông sản
  • Nguyên liệu dạng bột: bột cà phê, bột trà...
  • Các loại nguyên liệu quý, thảo dược: đông trùng hạ thảo, nấm linh chi...

 

 

 

Zalo chat