Hệ thống sấy thăng hoa
Sấy thăng hoa (sấy đông khô) là phương pháp sấy cao cấp, trong đó sản phẩm được sấy khô qua quá trình thăng hoa của nước dưới nhiệt độ và áp suất thấp.

CẤU TẠO
NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG
- Giai đoạn 1: lạnh đông NL để chuyển nước trong NL sang dạng rắn
- Giai đoạn 2: Tạo áp suất chân không rồi gia nhiệt NL đã lạnh đông trong buồng sấy để nước thăng hoa. Hơi nước thoát ra sẽ được hấp thụ ở bẫy nước.
- Giai đoạn3: sấy chân không để làm bay hơi ẩm còn sót lại trong NL, đảm bảo độ ẩm sản phẩm đạt yêu cầu.

|
|
SẤY LẠNH |
SẤY THĂNG HOA |
|
Nguyên lý |
Dùng không khí khô (có độ ẩm thấp) để sấy |
Dùng nhiệt độ thấp, áp suất chân không để sấy. |
|
Áp suất |
Khí quyển |
Chân không (27-133Pa) |
|
Nhiệt độ sấy |
Từ 15-75oC |
≤ 50oC |
|
Ngưng tụ ẩm |
Bằng bộ hút ẩm |
Đóng băng nước |
|
Đặc điểm của sản phẩm sấy |
Ít bị biến đổi màu sắc, hình dạng và chất dinh dưỡng. Cấu trúc dẻo |
Màu sắc, hình dạng, chất dinh dưỡng không bị biến đổi. Cấu trúc xốp |

THÔNG SỐ KỸ THUẬT
- Năng suất thiết kế: 1-5 tấn nguyên liệu/mẻ (tùy theo nhu cầu)
- Nhiệt độ lạnh đông NL: -30°C đến -50°C
- Nhiệt độ sấy thăng hoa: 25-35°C
- Nhiệt độ sấy kiệt: ≤ 50°C
- Áp suất sấy: 27-133 Pa
- Thời gian sấy: 20-36 giờ, tùy vào loại nguyên liệu.
ƯU ĐIỂM
- Nhiệt độ sấy thấp: ≤ 50°C.
- Giữ nguyên màu sắc, hình dáng, dinh dưỡng của nguyên liệu.
- Sản phẩm sau khi sấy ngâm vào nước sẽ trở về nguyên dạng ban đầu.
- Kéo dài thời gian bảo quản.

ỨNG DỤNG
Một trong những ưu điểm nổi bật phải kể đến của hệ thống sấy thăng hoa phải kể đến chính là thiết bị có thể sấy đa dạng nguyên liệu.
- Các loại trái cây: dứa, mít, xoài, thanh long...
- Rau củ quả
- Hải sản: cá, cua, tôm, mực...
- Thực phẩm
- Nông sản
- Nguyên liệu dạng bột: bột cà phê, bột trà...
- Các loại nguyên liệu quý, thảo dược: đông trùng hạ thảo, nấm linh chi...


